A grande richiesta ripostiamo la ricetta di questa torta sofficissima e squisita, visto che è piaciuta tantissimo!
Una splendida colazione con un ricordo d’estate grazie al profumo e il sapore del cocco e una sferzata di energia grazie al miele e alla scorza di arancia.
Strumenti
- Sbattitore elettrico (o planetaria vel. media gancio a foglia)
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Stampo a cerniera diametro 20-22 cm
Ingredienti
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Due uova medie
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130 gr farina 00 (setacciata)
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70 gr farina di cocco rapè (più due cucchiai per ricoprire la superficie della torta)
- 50 gr olio di semi di girasole ( oppure 50 gr di burro fuso)
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150 gr zucchero semolato
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Un vasetto di yogurt bianco (senza lattosio temp. ambiente)
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Una bustina di lievito per dolci 16 gr (setacciata)
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
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Due cucchiai di miele ( per ricoprire la superficie della torta)
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Un pizzico di sale
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Scorza di un’arancia (non trattata)
TEMPO DI PREPARAZIONE
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 40 minuti (parte media del forno)
PROCEDIMENTO
1
Versate in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete il pizzico di sale più la scorza dell’arancia e l’estratto di vaniglia. Unite a filo l’olio oppure il burro fuso raffreddato, frullate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, aggiungete il vasetto di yogurt a temperatura ambiente, continuate a montare a velocità bassa.
Versate in una ciotola le uova più lo zucchero semolato
Aggiungete il pizzico di sale
Aggiungete la scorza di arancia più l’estratto di vaniglia
Aggiungete l’olio di semi di girasole
Frullate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico
Aggiungete il vasetto di yogurt temp. ambiente e continuate a montare a velocità bassa
2
Setacciate la farina più il lievito e aggiungete il cocco rapè, mescolate le polveri e unitele al composto poco per volta.
Setacciate la farina 00
Setacciate il lievito per dolci
Unite alle polveri il cocco rapè
Mescolate bene le polveri
Aggiungete le polveri al composto poco per volta
Frullando a velocità media
3
Mescolate con una spatola facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Imburrate e infarinate lo stampo, se volete potete mettere sul fondo dello stampo la carta forno facendola aderire bene. Versate il composto morbido e cremoso nello stampo.
Mescolate con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto
Imburrate il fondo e i lati dello stampo e sul fondo mettete un foglio di carta forno della grandezza dello stampo e fatelo aderire bene
Versate l’impasto nello stampo
4
Infornate la torta a 180° modalità statico forno preriscaldato nella parte media del forno per 40 minuti. Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia per dolci.
Infornate a 180° per 40 minuti parte media del forno modalità statico forno preriscaldato
Sfornatela dopo aver controllato la cottura con uno stecchino
Fatela raffreddare su una griglia per dolci
5
Fate sciogliere il miele in un pentolino, ci vorrà un minutino. Dopodiché spennellate la superficie con il miele e ultimate cospargendo sulla superficie il cocco rapè grattugiato.
Fate sciogliere il miele in un pentolino e spennellate la superficie della torta
Cospargete la superficie della torta con il cocco rapè
Torta soffice al cocco pronta!
6
Una torta morbida e profumata ideale come fine pasto o per una sana merenda con un bel tè caldo. Una torta che vi garantisco verrà spolverata in dieci minuti sia per la sua bontà sia per il suo profumo che si espande in tutta la casa. Una volta raffreddata ponetela in una campana di vetro per averla sempre morbida, come appena fatta.
