Una torta sofficissima e profumata, ottima per colazione o una sana merenda, ma buona anche come fine pasto accompagnata con una buona crema all’arancia.
Strumenti
- Stampo da 22-24 cm di diametro
- sbattitore elettrico oppure planetaria con gancio a foglia
- spatola
- Minipimer
Ingredienti
-
300 gr farina 00 setacciata
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50 gr frumina o amido di mais
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3 uova medie temperatura ambiente
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un vasetto di yogurt bianco (125 gr) temperatura ambiente
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4 mandarini non trattati di cui di due servirà la scorza
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120 ml olio di semi di girasole (o di mais)
- un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
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una bustina di lievito per dolci (setacciato)
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1 fialetta aroma arancia
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200 gr zucchero semolato
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100 gr scorza di arancia candita (opzionale)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura pasta biscuit: 45 minuti circa
PROCEDIMENTO
1
Per prima cosa lava i due mandarini bio e utilizza la scorza, poi sbucciali tutti (totale 4) e metti gli spicchi in un minipimer, frullali e metti momentaneamente da una parte.
Sbuccia i mandarini più la scorza di due mandarini
frulla con un mixer
Mandarini frullati
2
In una ciotola aggiungi le uova con lo zucchero semolato e comincia a montare utilizzando uno sbattitore elettrico. Dovrà diventare gonfio e spumoso. Aggiungi la scorza dei mandarini più il succo ottenuto (utilizza un colino), frulla e aggiungi a filo l’olio di semi di girasole, lo yogurt, la fialetta aroma arancia più l’estratto di vaniglia. E opzionale un cucchiaio scarso di liquore strega.
In una ciotola versa le 3 uova
Frulla
Aggiungi lo zucchero semolato
Più la scorza di due mandarini
Versa nell’impasto il succo ottenuto utilizzando un colino
Frulla
Versa l’olio di semi di girasole e lo yogurt
Frulla
Aggiungi l’estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
Più la fialetta gusto arancia
Frulla
3
Setaccia le polveri (farina, frumina o amido di mais e lievito per dolci), mescolale e aggiungile all’impasto poco per volta, fai incorporare bene le polveri con le fruste elettriche. Poi aggiungi i canditi all’arancia (opzionale) che avrai fatto a pezzettini e con una spatola fai dei movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’amido di mais setacciato
Frulla
Aggiungi la farina poco per volta setacciandola
Aggiungi il lievito per dolci setacciato
Frulla bene
Fino a che le polveri non si saranno amalgamate bene al composto
aglia a pezzetti l’arancia candita (questa parte è opzionale)
Versala nel composto
E mescola bene con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto (mescola in questo modo anche se non hai aggiunto l’arancia candita)
4
Versa l‘impasto nello stampo imburrato e infarinato e inforna in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 45’ circa. Prima di sfornarla fai sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sforna il dolce e lascialo raffreddare su una griglia per dolci. Metti la torta in un vassoio e prepara la glassa all’acqua. Decora la torta con la glassa e arancia candita.
Questa torta si mantiene fresca come appena fatta per un massimo di 3-4 giorni messa in una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico.
Buon assaggio!
Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato
Inforna a 180° per circa 45 minuti
fai sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura
Sfornala e lasciala raffreddare bene su una griglia per dolci
Decora la torta con glassa all’acqua e arancia candita
