Cacio, pepe e olio evo, se tre è il numero perfetto…questi tre ingredienti freschissimi (specie il pecorino direttamente da Roma), fanno una perfetta cacio e pepe, solo con un po’ di accortezza nella preparazione.
Sono stata a Roma e sono rimasta entusiasta di questa specialità, appena rientrata nella mia amata Toscana  ho realizzato questo piatto e devo dirvi che mi è venuto buonissimo, per questo condivido  con voi questa ricetta spettacolare. Poi mi direte…

Ingredienti x 4 persone

  • 320 gr spaghettoni ruvidi (oppure tonnarelli)

  • 3 cucchiai di pepe nero in grani (macinato al momento)

  • 200 gr pecorino romano DOP

  • sale q.b.

  • olio evo q.b.

Tempo di preparazione

 

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 10 minuti

PROCEDIMENTO

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Iniziate nel mettere in una padella capiente antiaderente dell’olio evo più pepe nero e mettete da parte. Grattugiate il pecorino romano (dovrà essere fine fine) e mettete da parte. Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua, appena sarà arrivata a bollore, salate e tuffate gli spaghetti. Nel frattempo scaldate l’olio con il pepe a fiamma dolce, appena vedrete che il pepe si sarà tostato spegnete la fiamma. Scolate la pasta (tenendo l’acqua di cottura) e versatela nella padella e a fiamma dolce, mescolate immediatamente, aggiungete un po’ di pecorino e  un po’ di acqua di cottura, mescolate energicamente. Aggiungete ancora pecorino, acqua di cottura e mescolate e così via, si dovrà formare una cremina. Impiattate e se volete potete completare aggiungendo del pecorino grattugiato e una piccola spolverata di pepe nero. Buon appetito 😋