Ricetta immancabile per la realizzazione di tantissimi dolci ma squisita anche se consumata direttamente.
Strumenti
-
Sbattitore elettrico
-
Frusta a mano
-
Spatola
-
Mestolo
- Padella antiaderente
Ingredienti
-
500 ml latte intero (senza lattosio)
-
un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1/2 baccello di vaniglia
-
3 tuorli
-
60 gr zucchero semolato
-
40 gr amido di mais
-
scorza di mezzo limone (non trattato)
PROCEDIMENTO
1
Versate il latte in un pentolino, aromatizzate con l’estratto di vaniglia più la scorza di mezzo limone e portate a ebollizione.
Ponete il latte in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione
Aggiungete l’estratto di vaniglia o i semi di una bacca
Aggiungete la scorza di mezzo limone non trattato
2
In una ciotola unite i tuorli con lo zucchero semolato, mescolate con una frusta a mano. Aggiungete l’amido di mais e fate amalgamare bene.
Versate i tuorli in una ciotola
Aggiungete lo zucchero semolato
Mescolate
Aggiungete l’amido di mais
Mescolate
3
Versate il composto di tuorli e zucchero più amido di mais in un pentolino. Versate il latte al composto utilizzando un colino per far sì che la scorza e il baccello di vaniglia rimangano in superficie. Fate addensare la crema a fiamma dolce mescolando in modo che non si formino grumi. Basteranno circa 3-4 minuti.
Versate il Composto di tuorli zucchero e amido in un pentolino
Appoggiate un colino
Versate il latte
La scorza del limone dovrà rimanere in superficie
Mescolate
Continuate a mescolare finché la crema non si sarà addensata bene
Basteranno 3-4 minuti
4
Appena la crema di sarà addensata, togliete il pentolino dal fuoco, versate la crema calda in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta con pellicola alimentare a contatto prima di utilizzarla per le vostre preparazioni. È possibile preparare in anticipo la crema pasticcera e conservarla ben chiusa con della pellicola a contatto per 2-3 giorni in frigorifero.
Trasferite la crema in una ciotola
