Un retro gusto leggermente amarognolo e un ottimo particolare ingrediente per risotti. Il riso viene amalgamato con questi piccoli asparagi a crescita spontanea delle nostre colline per regalarci un piacere della vista e del palato.
Ingredienti
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350 gr riso carnaroli
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380 gr circa asparagi selvatici
- Brodo vegetale (una carota, una zucchina, un gambo di sedano, mezza cipolla) o, in alternativa, mezzo dado vegetale.
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2 cucchiai di latte senza lattosio
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Sale fino q.b.
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Prezzemolo una manciatina
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Pepe nero q.b.
- Dadini di formaggio pecorino – parmigiano q.b.
TEMPO DI PREPARAZIONE
- Preparazione più cottura: circa 20 minuti
PREPARAZIONE BRODO VEGETALE
1
Lavate bene le verdure, fate a pezzetti la cipolla, aggiungete un goccio di olio evo.
2
Mettetele all’interno di una pentola e fatele cuocere fino a quando le verdure non risulteranno morbide.
3
Quando le verdure saranno cotte levatele dalla pentola e utilizzate il brodo.
PREPARAZIONE RISOTTO – DOse per 4 persone
1
Private gli asparagi della loro base dura, scorciandoli con il coltello. Lavateli bene e fateli a pezzetti. In una pentola mettete un goccio di olio evo, aggiungete la cipolla che avrete tagliato finemente, ponete sul fuoco a fiamma dolce e fate soffriggere leggermente. Dopodiché aggiungete il riso. Mescolate con un mestolo di legno.
Versate due cucchiai di olio evo
Versate la cipollina tritata finemente
Aggiungete gli asparagi selvatici
Ponete sul fuoco a fiamma dolce
mescolate
Aggiungete il riso 🍚 carnaroli
mescolate
2
Versate il latte e continuate a mescolate in modo che tutti gli ingredienti vengono amalgamati bene. Per ultimo versate a più riprese il brodo vegetale che avrete preparato in precedenza.
Aggiungete un goccio di latte 🥛 senza lattosio
Continuate a mescolare
Aggiungete a più riprese il brodo 🥣 vegetale
3
Aggiungete del sale fino. Fate cuocere il riso per circa 15-18 minuti. Il vostro risotto sarà pronto appena vedrete che il brodo aggiunto si sarà assorbito del tutto al riso.
Aggiungete un pizzico di sale fino
Mescolate
Quasi pronto
Il risotto è pronto
4
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una manciatina di prezzemolo tritato. Impiattate il vostro risotto, completate con dei dadini di formaggio, una spolverata di pepe nero e un ciuffetto di prezzemolo. Il risotto è pronto per essere gustato! Buon appetito !
Togliete dal fuoco e Aggiungete una manciatina di prezzemolo
