CROSTATA FURBA CON MARMELLATA E FRAGOLE FRESCHE DELLA MONICA

Crostata primaverile con fragole fresche su un letto di confettura artigianale di fragola e ciuffetti di panna, con una base morbida e appena aromatizzata dal dolce liquore. Una torta elegante e scenografica, dedicata a tutte le mamme.

Strumenti

Stampo da 24 cm di diametro (per crostata furba)
Sbattitore elettrico (in alternativa frusta a mano o planetaria gancio per montare)
Sac à poche con beccuccio a stella piccolo

Ingredienti

Fragole fresche 300-350 gr circa
2 uova intere (temperatura ambiente)
140 gr zucchero semolato
170 gr farina 00
60 gr latte senza lattosio (temperatura ambiente)
Un cucchiaino di estratto di vaniglia (in alternativa potete utilizzare una bustina di vanillina o una fialetta essenza vaniglia )
2 cucchiai scarsi di liquore strega
Un barattolo di confettura di fragole 320-350 gr circa (confettura fatta in casa oppure confettura bio)
1/2 bustina di lievito per dolci
Panna fresca da montare q.b. (servirà come decorazione della crostata)
Foglioline di menta fresca q.b.
Zucchero a velo q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

PROCEDIMENTO

1

Cominciate nel lavare accuratamente le fragole. Dividetele a metà, poi tamponatele con della carta assorbente. Versate in una ciotola la panna ben fredda di frigorifero, aggiungete dello zucchero a velo e con delle fruste elettriche cominciate a montarla. Una volta pronta, trasferitela nella sac à poche munita di beccuccio a stella piccolo e ponetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Montate la panna con un pochino di zucchero a velo

Panna pronta

Trasferitela nella sac à poche con beccuccio a stella piccolo e ponetela in frigorifero

2

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche. Il composto dovrà risultare gonfio, chiaro e spumoso, ci vorranno circa cinque minuti. Poi versate l’olio, il latte, aggiungete l’estratto di vaniglia più il cucchiaio di liquore continuando sempre a mescolare.

Versate le uova 🥚 temperatura ambiente in una ciotola

Aggiungete lo zucchero semolato

Con le fruste elettriche cominciate a frullare velocità media

Quando il composto sarà diventato gonfio e spumoso (ci vorranno circa 5 minuti), versate l’olio di semi di girasole

Versate il latte 🥛 temperatura ambiente

Aggiungete l’estratto di vaniglia

Mescolate bene gli ingredienti

Aggiungete il cucchiaino di liquore strega

3

Aggiungete poco per volta la farina più il lievito (che avrete setacciato in precedenza) e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versate poco per volta la farina

mescolate per farla amalgamare bene

Aggiungete la mezza bustina di lievito setacciato

Continuate a mescolare

mescolate poi con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto

4

Imburrate e infarinate lo stampo, oppure imburrate lo stampo e ricoprite la base formando un cerchio di carta forno della grandezza dello stampo. Versate l’impasto nello stampo e infornate a 180° forno preriscaldato modalità statico per 20 minuti nella parte media del forno. Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Versate l’impasto nello stampo per crostata furba imburrato e coperto alla base da carta forno

Pronta per essere messa in forno

Dovrà cuocere in forno preriscaldato modalità statico a 180° per 20 minuti nella parte media del forno

Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci

5

In una ciotolina versate la confettura alle fragole, aggiungete il cucchiaio scarso di liquore e mescolate. Rovesciate la crostata su un vassoio, cospargete la confettura con movimenti circolare sulla superficie della crostata.

Rovesciate la crostata su un vassoio e aggiungete alla marmellata un cucchiaio scarso di liquore e mescolate

Versatela a cucchiaiate al centro della torta

e distribuitela bene su tutta la superficie

6

Ultimate la decorazione con le fragole fresche posate delicatamente vicine tra loro. Completate con ciuffetti di panna montata e con qualche fogliolina di menta fresca. Questa crostata, avendo la panna fresca, si mantiene fresca e morbida per un massimo di due tre giorni riposta in frigorifero. Buona e molto scenografica, è indicata per le occasioni speciali come la festa della mamma. Ideale come dessert, ma ottima anche per colazione o una sana merenda. I vostri ospiti vi chiederanno il bis. Buon assaggio!