Si uniscono la tradizione dell’entroterra toscano con gli Spaghettoni squisiti della Val e d’Orcia, con la spiaggia della versilia, con gli scampetti freschissimi, legati con qualche pomodorino scottato, per un piatto che è un vero viaggio nel paradiso culinario.
Ingredienti – Dose per 4 persone
- 400 gr scampi piccoli freschi
- 350 gr pomodori ciliegino
- vino bianco fermo mezzo bicchiere
- una manciatina di prezzemolo (tritato)
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE
1
Private gli scampi della testa e sezionatele longitudinalmente con una forbice e con l’aiuto di un coltellino estraete il filino nero (le interiora) che si trova al suo interno.
2
Lavateli bene.
3
Versate in una padella antiaderente due cucchiai di olio evo più uno spicchio di aglio e fate imbiondire leggermente a fiamma bassa e aggiungete gli scampi.
4
Fateli cuocere sempre a fiamma bassa. Fateli rosolare bene, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
5
Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà, aggiungeteli agli scampi.
6
Salate e spargete una parte di prezzemolo tritato. L’altra metà la metterete a cottura ultimata quando il sughetto sarà rappreso.
7
Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata e una volta scolati, condite col sughetto di scampi nella sua padella e servite nei piatti questa bontà di mare.
