Vellutata e fluida questa crema è un must della pasticceria, da gustare con due biscottini o per farcire una torta, anche come chantilly. Il colore e il profumo ci dicono tutto sulla qualità delle uova e della scorzettina di limone.
Ingredienti
- 4 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- Un cucchiaio di frumina (amido di mais)
- Una bustina di vanillina
- 500 ml latte intero (senza lattosio)
- Buccia di un limone (non trattato)
PREPARAZIONE
1
Versate il latte in un pentolino con la buccia del limone, fatelo scaldare a fiamma bassa.
2
Versate il latte caldo al composto utilizzando un colino in modo che la buccia del limone rimanga in superficie.
3
Mescolate e fate cuocere la crema a fiamma bassa girando continuamente con una frusta fino a far addensare la crema.
4
Toglietela dal fuoco e mettetela in una piccola ciotola coperta con della pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare bene a temperatura ambiente.
5
Se volete ottenere una crema chantilly, versate la panna fresca (da montare) di frigo in una ciotola (la ciotola e le fruste dovrete metterle in freezer almeno un’ora prima).
6
Versate la panna, aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato.
7
Unitela poco per volta alla crema mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
8
La crema chantilly è pronta per farcire torte o realizzare dolci al cucchiaio.
